超微粉碎对食品的重要作用
点击数：524 发布时间：2019/11/9 11:11:49
农业是国民经济的基础，农副产品在人类的生活中占有不可取代的位置。俗话说“民以食为天”，可见“食”在人类的生活中战友的位置毋庸置疑。在我的理解中“食”有三方面的含义：人们的吃，吃的东西，吃的东西的质量。“吃”是关系到人类生存的大事。随着污染的的日趋严重，中国甚至世界的可有土地资源在日益剧减，直接造成了农作物的的产量在慢慢地减少，因此怎样提高食品的利用率成为了人们讨论的话题，食品将成为人们的紧缺物资，合理的开发食品资源是全人类即将面临的新的重要的问题。
国际食品企业一致认为，超微粉体加工技术是21世纪十大食品科学技术之一。食品超微加工新技术是有效提升农产品利用率的技术措施之一，是解决农业增产、农民增收和农副产品深度加工的重要技术保障。 目前世界发达国家食品加工技术发展日新月异，采用高新技术深加工的食品层出不穷。这为企业带来了丰厚的利润和国际市场的强劲竞争力。
我国食品加工业起步较晚，高新技术在食品工业和农副产品的深加工尚未得到有效的推广和应用。为提升我国农业深加工技术装备的创新，拓展农民增收空间“国家家中长期(2006～2020年)科学和技术发展规划纲要”，实施决定中对农业科学技术发展提出：延长农业产业链、带动农业产业化水平和农业综合效益的全面提高。要重点发展农产品的精深加工，开发农产品加工先进技术装备，发展以健康食品为主导的农产品加工业，拓展农民增收空间。我国是一个农业大国，可用于食品加工的植物资源非常丰富。然而不少富含营养的植物茎秆和果实因加工技术手段的限制而难于直接食用并被人体消化，造成可食性低的结果。提高可食性生物的利用率是开发精深加工技术的目的所在。超微粉碎是有效解决植物细胞破壁，改善食用口感和增加人体消化吸收的关键技术。在保健食品方面超微粉碎技术的意义更为突出。随着人们生活水平的提高，人们寻求新的保健型营养食品是一大趋势。由于我国缺少先进的超微粉碎加工技术，大量的农副产品不能精深加工利用，造成了可食性资源的浪费。诸如小麦麸皮、燕麦皮、玉米皮、米糠、豆渣等主要用于饲料，没有很好的开发和利用。
怎样能做到超微粉碎呢？又如能做到食品真正的超微呢？改用什么样的超微粉碎机来完成呢？这是人们最关心的问题，下面即对这几个问题做一下分析。首先超微粉碎机是指的将物料加工到300目以上，能起到细胞破壁的效果的粉碎机。300目可能对非专业人士来说不是很明白，那就以毫米来进行阐述。300目就是指的超微粉碎机粉碎完成后，物料的单个粒子的直径是0.05毫米。0.05mm的粉比起0.5mm的粉跟容易被人体吸收利用。那300目以上的粉就会跟容易被人体吸收。其次就是食品的性质是比较复杂的，有纤维性的，脆性的，韧性的，油性的等等，对纤维性，或者是脆性，韧性的物料我们可以单独来粉碎，能达到超微粉的效果，最后相互混合达到想要的效果。但是对那些含油性不同性质的物料我们应采取混合粉碎（即在几种物料没有不良反应的前提下，参进一些无油物料进行粉碎）也能达到超微粉的效果。目前市场上超微粉碎机分为两大类，一类是气流式粉碎机，再就是机械式超微粉碎机。前者对化工类的粉碎效果毋庸置疑，后者对食品，中药类的粉碎效果相当可观。国内外营养学家专家早就一致认为麸皮和米糠是含膳食纤维很高的“保健食品”。其纤维含量高达43.9%、蛋白质为17.6%、脂肪为8.3%。食用这些食品将有利于人体新陈代谢，并对防止便秘、降低胆固醇、预防动脉硬化等具有明显效果。在国外，用麸皮开发的纤维保健食品已成为国际市场的抢手货，颇受消费者欢迎。麸皮米糠都是纤维性比较强的物料，加上比重又比较轻，所以对粉碎机的要求是比较高的，对超微粉碎机来说就更是一个比较难得问题。我司生产的超微粉碎机就能将麸皮粉碎到300目以上，从而能满足食品业的需求，大大的提高了利用率。
联合国粮农组织已颁布了膳食纤维指导大纲，将小麦麸皮列入重点开发的种类，这为加快我国对麸皮的研究开发创造了新商机。另外，我国麸皮年产量约7000万吨～8000万吨左右，如果能充分的利用到人类的食品中，将对人类的健康有一定的保障，对资源的合理利用有一定的帮助。
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